Automne
L'automne
Les vendanges
Les raisins ont profité des derniers jours d’été pour finir de mûrir, il est temps pour nous de récolter le fruit d'une année de travail.
Pressoir
Apres avoir échantillonné nos parcelles, nous commençons la cueillette en prenant soin de choisir les plus belles grappes, au moment optimum de leur maturation. Elles seront transportées rapidement au pressoir pour en extraire le jus.
Vinification
Après pressurage, les jus de raisins ou moûts vont être ensemencés de levure pour que celles-ci transforment le sucre du moût en alcool. C'est la fermentation alcoolique.
La Vigne
Après les vendanges et au début de l'automne, la vigne termine sa mise en réserve. Les feuilles vont changer de couleur puis tomber.